Палтус в кляре
Ингредиенты
| филе палтуса | 1 кг. |
|---|---|
| яйца | 5-6 шт. |
| молоко | 1,5 стакана |
| мука | 350 гр. |
| соль/перец | по вкусу |
| масло | по мере надобности |
Время приготовления: 45 минут
Способ приготовления
Хотя потрошить и нарезать рыбу этого вида немногим сложнее, чем чистить картофель, блюда из палтуса никак не назвать заурядными. Мякоть рыбы сочная и нежная, даже если вы станете жарить замороженное филе, а не свежепойманную рыбёшку.
Как готовить:
- Размороженное филе моют, нарезают порционными кусками. Можно использовать как палтуса со шкуркой, так и без неё, при самостоятельном срезании филе тоже поступайте, как сочтёте нужным.
- Рыбу солят и перчат, по желанию чуть сбрызгивают кислым вермутом. Яйца выпустите в миску и посолите, всколотите венчиком. Порциями добавляя муку с молоком, вымешиваем кляр.
- Палтус маринуют до получаса, затем разогревают массивную сковородку с маслом. Обмакивая филе в кляр, сразу отправляют на сковороду, жарят на нагреве, близком к максимальному.
Диковинная рыба хороша с простейшим деревенским гарниром. Крупные куски отваренного картофеля посыпьте рубленым укропом, добавив к нему немного тёртого чеснока. Гарнир заправьте маслом и перемешайте, подавайте с горячей рыбой.
Предыдущий рецепт
Следующий рецепт
