Ризотто с креветками и мидиями
Ингредиенты
| Рис для ризотто | 400 гр. |
|---|---|
| Мидии в ракушках (закрытые) | 500 гр. |
| Креветки (на Ваш вкус) | 400 гр. |
| Помидоры | 200 гр. |
| Лавровый лист | |
| Пучок петрушки | |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Оливковое масло | |
| Овощной или куриный или рыбный бульон | |
| Сливочное масло | 20 гр. |
| Лимон или лайм | |
| Тимьян свежий | |
| Перец чёрный горошком | |
| Молотый белый перец | |
| Соль |
Способ приготовления
1. Обжарить в кастрюле мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюлю стакан вина, бросить веточку тимьяна, перец горошком, лавровый лист и высыпать мидии. Посолить.
2. Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются (где-то 3-4 мин.). Как только мидии откроются, бросить очищенные креветки, мелко нарезанные помидоры, рубленную петрушку. Поперчить и снять с огня.
3. В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом и влить в сотейник треть имеющегося бульона.
4. Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Посолить рис когда он будет почти готов.
5. Поле чего добавить сок лимона или лайма. Смешать рис и морепродукты с соусом где варились мидии. Все аккуратно перемешать. Разложить по порциям и подавать к столу!