Фенхель относится к растениям, которые едят целиком. Близкий родственник петрушки, похожий на укроп. Семена фенхеля похожи на миниатюрные дыни 4-10 мм в длину от нежно-зеленого до желтовато-коричневых оттенков. У них довольно сильный, приятный, немного похожий на анисовый запах и освежающий вкус.
Добавляют в соус для пиццы, в фарш для колбас, в некоторые виды хлеба. Идеально подходит для рыбы, особенно жирной, для кролика и свинины.