Петрушка – одна из очень немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается. Немало важно, что в 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А.
Петрушка превосходит другие овощи по содержанию витамина С и также она богата витаминами B1, B2, K и микроэлементами.